- 敘述
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詳情
[基本介紹]
又名過魚,營養價值高,富含蛋白質、鐵、蓋、膠質、OMEGA-3脂肪酸等營養素,其中EPA與DHA可以阻止血液凝結
,減少血管收縮及降低三酸甘油脂等,對心臟血管特別有益。
石斑肉質鮮甜肥美,膠質豐富非常適合清蒸、煮湯。
建議料理方式:清蒸石斑、味噌石斑魚湯、醬燒石斑。[料理小教室]
[清蒸石斑]:
(1)先將石斑魚退冰、洗淨擦乾,用些許米酒澆淋靜置5分鐘。
(2)用紙巾將魚身擦乾,在魚身兩面劃斜刀,方便入味。
(3)將辣椒斜切、蒜頭切塊、青蔥切絲備用。
(4)在魚身鋪好薑絲,淋上少許醬油和水,鍋中把水燒滾,在將石斑魚放入大火清蒸約15分鐘。
(5)約蒸10分鐘時,再將蒜頭放入鍋中。
(6)接近15分鐘時,可以用筷子插入魚身最厚的地方,若能輕鬆穿過表示熟透了,在放上辣椒與青蔥即可上桌囉。[味噌石斑魚湯]:
(1)先將石斑魚退冰、洗淨擦乾,切塊後鋪上些許麵粉。
(2)熱油鍋,將石斑放入煎至表面金黃,移至湯鍋中。
(3)湯過放入約8分滿的水,轉中小火慢煮。
(4)備好適量的味噌,加入水慢慢調勻。將蔥的蔥白與蔥綠分開,番茄切塊,放入煎魚的鍋中爆香伴炒。
(5)將完成拌炒的蔥白、番茄、豆腐切塊放入湯鍋中。
(6)水滾之後,將調好的味噌慢慢倒入湯鍋中拌勻,最後在加上蔥綠就可以上桌囉! - 評論
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